Ensenada, BC.-Daniela Flores Pedroza, Miss Baja
California y próxima participante en el concurso Miss México, recibió el
nombramiento de Embajadora de la Gastronomía de Baja California, por parte de
la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados
(Canirac), delegación Ensenada.
Al mismo tiempo Iván Nolasco Cruz, presidente del organismo, le entregó
un reconocimiento a la joven reina de belleza por ser una digna promotora de la
riqueza gastronómica de la región y le encomendó que en sus giras de trabajo
siga recomendando a Ensenada y su enorme vocación culinaria.
Durante un desayuno organizado en su honor en donde estuvieron presentes
Melanie Téllez, Oscar López, Omar Castañeda, Xóchitl Osuna y Blanca Sánchez,
directivos de la cámara, Flores Pedroza, quien es originaria de Ensenada, dijo
que es una convencida de la calidad de la cocina local en pleno auge junto con
la ruta del vino.
Refirió que su abuelo tiene un rancho en la zona de Ojos Negros, en el
que ha pasado parte de su infancia disfrutando de los productos del campo que
ahí se cultivan y los quesos que producen los ganaderos de la región.
Daniela Flores Pedroza manifestó que entiende el tema gastronómico pues
ella misma junto con su socio son propietarios de un café en el que
experimentan la importancia del buen servicio y que sus clientes se sientan
satisfechos.
Por su parte, el presidente de Canirac Iván Nolasco Cruz, hizo entrega a
la reina de belleza de Baja California, de un escrito que sintetiza la
información gastronómica de la región.
Ahí destaca el constante crecimiento turístico ligado a la evolución de
la gastronomía que ha creado su propio estilo a través de la mezclar productos
locales con una gran variedad de ingredientes dando como resultado una sazón
distinguida que es capaz de sorprender a locales y visitantes.
También señala que Baja California se ha posicionado como un gran destino
turístico internacional debido a gastronomía única, particularmente la
corriente culinaria conocida como Baja Med que ha sorprendido al mundo.
Dicha corriente se refiere a la cocina fusión de Tijuana y otras ciudades
que se identifican por combinar ingredientes típicos de la cocina mexicana,
como el chicharrón y el queso Cotija, con los de las cocinas mediterráneas,
como el aceite de olivo, y las asiáticas, como el limoncillo (hierba limón),
entre muchos otros.
El documento enlista a platillos propios de Baja California como la
Ensalada César originaria de Tijuana, los tacos de pescado en Ensenada que son
tracción desde hace 30 años, la langosta al estilo Puerto Nuevo, el pan de
Tecate que muestra la historia del pan artesanal y la comida china de Mexicali,
que es una herencia de la cultura oriental.
Cerveza artesanal, proyectos vinícolas, ingredientes envidiables,
restaurantes de primer nivel, chefs reconocidos internacionalmente, y una
mezcla de culturas única, son algunos de los factores que hacen de Baja
California uno de los principales exponentes de la diversidad gastronómica en
México, expone el escrito que servirá a Flores Pedroza, como base para que la
embajadora de la gastronomía disponga de información de primera mano para
hablar del tema.
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